Трапеза с историей. Рассказываем о популярном тренде на ресторанном рынке.

Сегодня, выбирая локацию для открытия ресторана, многие предприниматели начинают особо пристально рассматривать здания «с историей».

Почему?

Во-первых, привлекает активное развитие в России внутреннего туризма – туры выходного дня стали одним из самых перспективных предложений. Интересный ресторан или кафе, находящиеся в районе сосредоточения городских достопримечательностей не останется без внимания посетителей. Шансы особенно возрастают, если у заведения будет своя «изюминка» - например истории о знаменитостях, которые тут когда-то обедали, или воссозданные по старинным фотографиям и эскизам интерьеры и мебель в ресторане.

Во-вторых, в последние пару лет на ресторанном рынке прослеживается очень перспективный тренд – рост популярности локальной гастрономии. Какой интерес заказывать в путешествии стандартные блюда, подающиеся в любом приличном кафе? А вот если блюдо по уникальному, чудом сохранившемуся рецепту можно попробовать только в одном заведении города, да и готовится оно только из «единственно правильных» местных продуктов…
Такая «фишка» в меню может стать настоящим «магнитом» для путешествующих гурманов.



Так что, предприятие общественного питания, расположенное в историческом центре города, имеет повышенные шансы на успех!

Разумеется, необходимо заранее продумать как концепцию заведения в целом, так и интерьер зала. При этом, вовсе не обязательно заказывать для ресторана стулья в версальском стиле и тяжёлые бархатные портьеры. Дизайнеры давно научились создавать гармоничные интерьеры, в которых старинная лепнина сочетается с, например, удобными современными диванами.

 А уж если «лепнины» в помещении не наблюдается, то простор для творчества вообще безграничный. Современный бар с оригинальной концепцией, расположенный на первом этаже исторического особняка с огромными панорамными окнами – такое заведение несомненно привлечёт внимание!



И не стоит забывать, что в ресторан приходят всё-таки за вкусной едой и приятной атмосферой. Удобные барные кресла, мягкие диваны, ненавязчивая музыка, оригинальные блюда в меню и улыбающиеся официанты - обязательны! Ведь если в заведении этого не наблюдается, то увы, никакая «история» не спасёт.

И, в завершении сегодняшнего материала - маленькое предупреждение. Один из самых главных «подводных камней» исторических зданий - если оно является официально зарегистрированным памятником культуры, то необходимо озаботься проектом реставрации и соблюсти целый ряд правил (просто ремонтом ограничиться не получится, придётся позаботится о восстановлении исторического вида фасада, а возможно ещё и интерьера)